mini鸡蛋粽：粽子的第101种可能
芊小桌儿
说实在的，桌儿不在乎粽子是什么馅儿的，反而比较纠结的是粽子的个头，毕竟一颗粽子那么大，一顿如果想又吃咸粽又吃甜粽的话，就实在是太多了。
是的，连桌儿这种全球唯一没在减肥的女性，也会对粽子的热量心存忌惮。
而糯米蛋，完美符合“个小小、味浓浓”的mini粽子设定，其实，两年前桌儿就发现了它，但是由于原版的做法需要用到生咸鸭蛋，桌儿这里非常不好买，所以就一拖再拖。
今年呢，抖音出了这个糯米粽的鸡蛋版，就是把咸蛋黄换成了鸡蛋黄。
我的天，一整颗未经调味的鸡蛋黄在里面，占掉了整体的一半，是会噎死人的！但是因为很多人都是拿眼睛做饭的，所以这种做法居然也成了“网红”。
大家真的很宽容啊（还是说我特别苛刻）？
桌儿经过几次配方调整，研究出来了不用生咸鸭蛋，口味也无限趋近于鲜肉粽的糯米蛋配方，今天就打着饱嗝奉献给大家！
为什么打着饱嗝？因为实验配方时候吃了太多个......
嗝~走着~
用料
| 鸡蛋 | 8个（尽量买大个的，颜色不重要） |
| 糯米 | 200g |
| 咸蛋黄 | 2个（从整咸蛋里抠就行！） |
| 腊肠 | 一根（咸肉也可以） |
| 干香菇 | 2-3朵 |
| 胡萝卜 | 手指粗的一条 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 其他可选项 | |
| 玉米粒 | 少许 |
| 青豌豆 | 少许 |
| 把生咸鸭蛋换成了熟咸鸭蛋，就好买多了； |
mini鸡蛋粽：粽子的第101种可能的做法
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生鸡蛋洗得白白净净。
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找到鸡蛋的小头，拿出你家厚重一点的勺子，竖起来在鸡蛋头上小心的瞌几下。手法很重要，要快速轻敲，作案手法胆大心细，就能保证裂痕小而细微。
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敲出来手指头那么粗的一个洞，用筷子把蛋皮挑出去。
其实鸡蛋壳内自己有层膜，不那么容易哗啦一下全碎了，你要对你的蛋有信心。
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伸一根筷子进去搅和一下，把鸡蛋黄戳破，然后把蛋黄蛋清都倒出来。
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为什么不选鸡蛋的大头？
因为大头那边有气囊，敲破后蛋液出不来，硬戳的话又容易疼碎。
倒干净的鸡蛋壳清水冲洗干净。
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对了糯米！
糯米需要提前一天泡，当天泡的话，最好泡够8小时。香菇也要泡发。香菇选干香菇是因为香味更足，你要硬选鲜的我也没问题。
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咸鸭蛋剥出来两个，你要不心疼钱的话，就只留下蛋黄，切碎；心疼钱的话就整颗单切碎。
泡发好的香菇、胡萝卜、腊肉（或腊肠、咸肉）通通切成丁。大小要比鸡蛋开的口小一些，省得一会儿卡住。
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泡好的糯米和这四样小丁丁搅拌均匀，有条件的加入熟玉米粒和熟豌豆粒会更好看。
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由于腊肉咸、咸鸭蛋咸，所以不需要额外放盐了，只需要加一勺老抽，一勺蚝酒，一勺香油或植物油。
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搅拌均匀后，咸度就足够了，这时候要留一点水在里面。腌30分钟或1小时让味道互相渗透。
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现在开始表演真正的技术吧。
把混好的糯米料一点点的塞到鸡蛋里。记得糯米不要塞满，因为它们熟了后会长个，差不多九成满就好了。
这个工作看起来细致又麻烦，但其实我感觉塞起来很快啊，顿顿顿就塞好了。
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刚切的胡萝卜还有么？屁股上切下来几个厚片，小刀旋个坑出来；这些是糯米蛋的宝座。
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就可以摆上鸡蛋锅蒸了，你要是怕你的蛋蛋着凉，可以把旋下来的萝卜片给它盖上。
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水开后40-50分钟，足够熟了，但这个时间你不要认死理，得根据你的鸡蛋大小决定。新手可以选择用电饭锅加半锅水去蒸，不用担心水蒸干。
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时间到啦！我们来开蛋！
乖的哟你们，一个个立在锅里，糯米挤挤挨挨的从蛋孔探头出来，冒出迷人的油脂肉香。
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小心点取出，放凉后就可以吃啦！
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吃的时候小心点敲碎，轻轻剥下蛋壳，享受整颗糯米蛋的完整，能把自己骄傲死。
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这个呢你一次性多做些，吃不完的放冰箱，吃的时候拿出来一蒸就好了，或者煮好米饭后，丢在米饭上焖一会儿就能吃了。
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由于加入了咸蛋黄，所以整颗糯米蛋的蛋黄味十足，腊肉或咸肉又提供了足够的油脂咸香，还有蔬菜丁提供了丰富清爽的口感，个人觉得是很值得品尝的mini小粽子啦。
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小贴士
2、不建议水煮，因为油脂会渗搭配水里。
3、有腊肠或腊肉的话，加入半勺香油就好了；但如果用的是咸肉的话，就需要适当增加一些油量。
4、想尝试甜粽，可以把四丁换成红枣丁、葡萄干、红豆沙、蜜枣丁等。
5、手残的鸡蛋口可以开大点，但是我觉得小一点更好玩。
6、这款糯米蛋粽子拿来逗小孩、撩男神、女神都超好用哒~
