肘子炖酸菜
9.0
综合评分
10
人做过这道菜
追你跑丢鞋
酸菜是东北人的最爱，没有之一，这个有着悠久历史的食物是很多人的儿时的记忆，里面能吃出家乡味，家的味道，妈妈味，一生难以割舍。
今天买了个大肘子，去岳父家过端午，这是自从新冠疫情以来难得的一次家庭聚会，我给家人们做一个大家都喜欢的肘子炖酸菜，当把做好的一大碗菜端上餐桌时，空气中充满着菜香和肉香，一家人热热闹闹的像要过年一样。
今天买了个大肘子，去岳父家过端午，这是自从新冠疫情以来难得的一次家庭聚会，我给家人们做一个大家都喜欢的肘子炖酸菜，当把做好的一大碗菜端上餐桌时，空气中充满着菜香和肉香，一家人热热闹闹的像要过年一样。
用料
肘子炖酸菜的做法
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准备调料：姜切片，葱打结，干料装入料包。
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将肘子皮用喷枪烧糊吧的，用温水泡15分钟左右。
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用刀或钢丝球将表面焦糊物质清理干净。
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剃去中骨，不剔骨可省略此步骤。
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肘子冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水5分钟捞出洗净杂质备用。
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肘子冷水入高压锅，放葱、姜、料酒和调料包，上汽压30分钟。
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东北酸菜切丝洗净攥取水分备用。
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肘子煮熟捞出，冷却一会再切成大事块。
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烀肘子汤下酸菜，放少许生抽和盐顿煮至20分钟，下入肘子肉再大火炖至肉香、汤浓，放少许胡椒粉，即可出锅。
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成菜，肥而不腻，瘦而不柴，酸香可口，佐酒下饭均可。
