陕西三合一拌面（付重庆榨菜杂酱做法）
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人做过这道菜
SuperXIAMENG
今天下午突然想吃三合一拌面，可是没有外卖，心里一热干脆自己做！
肉臊的做法我不知道是否正宗，我是按重庆杂酱的做法做的，还加了一点榨菜，倍儿香！
肉臊的做法我不知道是否正宗，我是按重庆杂酱的做法做的，还加了一点榨菜，倍儿香！
用料
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 猪肉 | 500克 |
| 姜 | 1大块 |
| 榨菜 | 80g |
| 菜籽油 | |
| 空心菜（品种随意） | |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 甜面酱 | 4勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
陕西三合一拌面（付重庆榨菜杂酱做法）的做法
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根据食量和人数，和面，温水和面，加1g盐，面稍微硬一点，反复醒三次揉三次，杆成厚薄适中的面块，切块之后抹上油再醒30分钟以上
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准备做炸酱的调料，猪肉馅3肥7瘦（加2g盐、3g黑胡椒、2大勺料酒）、榨菜1包切小颗（80g）、生姜大一块切末儿，郫县豆瓣、甜面酱
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热锅倒油（实际用油多了一半，我高估了这3分肥肉的出油量😂）
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低油温小火下肉末，迅速把肉滑散
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炒熟之后可以开到中火继续翻炒，5分钟左右
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炒到油边清了就加姜末继续翻炒、5分钟左右
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倒入榨菜末，继续翻炒5分钟左右
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期间把酱调好，4勺甜面酱、4勺豆瓣酱，2勺老抽，一勺白糖，倒点油搅拌均匀
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把酱料倒入肉末里，继续翻炒均匀，加一点十三香
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2分钟后关火起锅
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放凉之后装进密闭容器～以后吃面都有肉肉拉
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马好肉肉、番茄炒蛋、空心菜叶，泼了油泼辣子的面
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面块醒好之后烧开水，水开后扯面块煮3分钟。面捞出放碗底，在面上浇上炸酱，番茄炒鸡蛋、蔬菜，中间放点辣椒面儿，烧热油泼在辣椒面上，一碗三合一拌面搞定～
