米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版
8.5
综合评分
226
人做过这道菜
JiJisKitchen
大家有没有听过鱼香肉丝这道菜？
很多菜名真的还蛮有意思的，鱼香肉丝没有鱼，蚂蚁上树没有蚂蚁，狮子头没有狮子。
正宗鱼香肉丝是四川菜，是辣的，不过我们家因为孩子不吃辣，做的是改良版，或许不该再叫鱼香肉丝，但是无所谓啦，反正就是一道好吃的家常菜。
很多菜名真的还蛮有意思的，鱼香肉丝没有鱼，蚂蚁上树没有蚂蚁，狮子头没有狮子。
正宗鱼香肉丝是四川菜，是辣的，不过我们家因为孩子不吃辣，做的是改良版，或许不该再叫鱼香肉丝，但是无所谓啦，反正就是一道好吃的家常菜。
用料
| 瘦肉（里脊肉） | 200克 |
| 青椒 | 1/4个 |
| 红椒 | 1/4个 |
| 黄椒 | 1/4个 |
| 黑木耳 | 一小把（约7、8g的样子） |
| 蒜 | 5瓣（剁成蒜茸） |
| 肉丝的腌料👇 | |
| 盐 | 约2克 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 酱汁👇 | |
| 糖 | 1/2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 水 | 2大勺 |
| 淀粉 | 1/2大勺 |
米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版的做法
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猪肉洗净切成细丝
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加腌料里的料酒、盐和淀粉抓匀
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这个时候的猪肉都是粘连在一起的，加入2勺食用油继续抓匀
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最后加油封过的肉，炒的时候肉丝就很容易炒散了
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彩椒也是都切成和肉差不多粗细的丝
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黑木耳我用的是干的，所以需要提前泡软，然后洗净切丝。
酱汁也需要提前混合拌匀。
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锅中烧热适量油
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先下肉丝炒至断生
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然后盛出备用
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再倒少许油，爆香蒜蓉
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然后加入黑木耳。
因为黑木耳比较难熟，所以先放黑木耳炒一会儿
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然后加入彩椒，彩椒其实可以生吃的，但是我喜欢吃很熟的那种，所以稍微放了少许的水焖了一会
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等配料都熟了再把刚刚炒熟了的肉丝倒进去
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稍微翻炒两下后把酱汁都倒进去（酱汁里面有淀粉，淀粉会沉底，所以倒之前再次用汤匙拌匀一下）
倒了酱汁以后要不停翻炒，直到酱汁收干变得粘稠就可以出锅了
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上菜
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这道菜也算是米饭杀手之一，为了让我家小哥哥吃蔬菜我真的是绞尽脑汁，还好，这盘菜他很赏脸🤭
