用砂锅烤面包

水把酵母化掉，所有材料扔进厨师机的不锈钢桶。

一档揉到没干粉改二档揉15分钟。我这个高筋粉吸水性不太好，我二档结束后改四档揉5分钟改三档揉10分钟。揉的时间长也是因为我将水分在原方子的基础上调整更多，我是考虑到干燕麦需要更多的时间来吸收水分。

揉到成团，取出放置在足够大的容器里，会长大两到三倍。我的容器就选小了。蒙上保鲜膜，静置在温暖避光的位置，发酵一个半小时。当天夏至之后，气温28，雷阵雨。原方子说夏天发酵两到三小时，我一个半小时就发现要爆了。

这是发好的面团挤到保鲜膜上的样子。这个时候打开烤箱，砂锅带盖子放到烤盘上预热，上下火210度预热。然后准备整形，整形好了预热也好了。

整形：揉面板子上撒上足够的面粉，面团用刮板直接刮到干粉上，干粉少了很粘手。

将一侧尽可能拉长然后折叠。（手多粘点干粉，或者沾点水）

第二边。东南西北四个方向的边都尽可能拉长了折叠一下。具体手法@安闹闹的闹厨房有非常好的教学视频，建议大家多看几遍。

第三边。

第四边。

第四边压好。

用刮板辅助翻面，两个手捧着边缘团成圆形。撒上干粉。

割包，随便割割吧哈哈。

预热好的砂锅非常烫，带好手套操作。取出砂锅放稳，脱下手套，撒干粉（万一预热不到位可能会沾，我新手不冒险，多撒了些干粉），然后双手捧面团入锅。⚠️：千万不要烫到，很烫！

带上手套，盖上砂锅盖子，双手捧进烤箱的烤盘上。上下火210度16分钟。

打开盖子发现表面膨大开花，硬壳初现，有一点点发黄，就可以取出盖子，再烤30分钟直到上色满意。

带手套小心取出，不要烫到！！！放到凉的烤盘上，带到通风处，不要着急取，很烫。

温度不是特别烫的时候借助工具取出放到网架上晾凉。

完全凉透开切。锯齿刀找不到了，随便切切啦哈哈哈，

特别柔软。

口感不甜不咸，麦香十足，柔软有劲，吃完嘴里回甘，比甜面包强太多，越嚼越香。

我家是这个尺寸，我这个料的分量用这个锅，锅还是大了，下次我试试double的用料。

就是这种砂锅，淘宝22入手。如果烤箱不大你们可以买小一号或者小两号的砂锅，十几块，质量倍儿好，不比几百上千块的铸铁香吗哈哈哈。如果家里有铸铁锅的朋友们就不用纠结了，大胆的用吧。