🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)

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又到端午节,甜粽子和咸粽子开始打架了。小时候最爱吃白粽子,啥都不放,热时沾糖吃,冷吃又别有几分韧性。现在有了咸蛋黄鲜肉粽,于是变成了全家的最爱。蛋黄咸香,粽子软糯,每一口都超满足,跟家人一起动手,包几个幸福的咸蛋黄鲜肉粽吧!
       制作好吃的咸蛋黄鲜肉粽,猪肉的挑选和腌制,最为关键,最好选择品质好的五花肉。咸蛋黄最好选择新鲜咸鸭蛋的,我用了最好吃的高邮麻鸭蛋的蛋黄,每个都是红沙油。圆糯米提前要用生抽、老抽、糖、盐来调味,料要下得足,包的时候要放上五花肉,煮的时候,肥肉被慢慢熬煮融化,渗入米中,粽子油润诱人!肉鲜嫩滑,再配上蛋黄的酥沙,真的越吃越爱吃!停不下来的节奏!
        包粽高手是我的姑子,超级能干的美女!

用料  

糯米 900~1000克
咸蛋黄 20个
鲜猪肉(前夹肉) 1斤
粽叶 1斤
生抽 3+6勺
老抽 1+2勺
蚝油 1+1勺
料酒 2勺
白酒 1勺
1+2勺
适量
五香粉 1-2勺
生姜葱 适量

🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)的做法  

  1. 挑选新鲜的猪肉,建议选择前夹肉,五花肉做出的口感最好,可是孩子不吃肥肉,就选了近乎全瘦的前夹肉。
           提前用生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,五香粉1勺,盐适量,生姜葱适量,将肉抓匀,放冰箱冷藏腌制一夜。

    🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)的做法 步骤1
  2. 将粽叶排好,剪头去尾。

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  3. 整齐叠好,再用开水焯水3~5分钟,这样可以增加粽叶的韧性,不易碎裂开。

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  4. 糯米提前洗净,用生抽6勺,老抽2勺,蚝油1勺,糖1~2勺,盐适量,抓匀静置2小时以上。

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  5. 我用的是我们这麻鸭蛋的蛋黄,这种蛋黄个个红沙油。

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  6. 取出蛋黄备用,蛋白你想用就用吧,我没留着。

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  7. 用白酒喷一下,入烤箱150度12分钟。

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  8. 将粽叶卷成三角形。

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  9. 可以多放点肉肉哦!

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  10. 开始包粽子哦!棉线最好选择稍粗点的,这样包起来好用上劲,粽子不易散。

    🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)的做法 步骤10
  11. 看仔细哦

    🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)的做法 步骤11
  12. 简单吧,这个是最传统的三角粽包法。包好后,修剪掉多余的粽叶。

    🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)的做法 步骤12
  13. 多放点水,漫过粽子,中大火煮开,转中火煮1小时,再转小火焖煮2小时左右。烧好后,再焖一会,更加软糯。记得一定要一次性煮好,否则难煮透。用高压锅就1个多小时。

    🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)的做法 步骤13
  14. 超级好吃的咸蛋黄鲜肉粽出锅啦!赶紧趁热吃一个!好满足哦!

    🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃(详细包粽视频)的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-06-26 06:38:01
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