糯米 | 900~1000克 |
咸蛋黄 | 20个 |
鲜猪肉(前夹肉) | 1斤 |
粽叶 | 1斤 |
生抽 | 3+6勺 |
老抽 | 1+2勺 |
蚝油 | 1+1勺 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
糖 | 1+2勺 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 1-2勺 |
生姜葱 | 适量 |
挑选新鲜的猪肉,建议选择前夹肉,五花肉做出的口感最好,可是孩子不吃肥肉,就选了近乎全瘦的前夹肉。
提前用生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,五香粉1勺,盐适量,生姜葱适量,将肉抓匀,放冰箱冷藏腌制一夜。
将粽叶排好,剪头去尾。
整齐叠好,再用开水焯水3~5分钟,这样可以增加粽叶的韧性,不易碎裂开。
糯米提前洗净,用生抽6勺,老抽2勺,蚝油1勺,糖1~2勺,盐适量,抓匀静置2小时以上。
我用的是我们这麻鸭蛋的蛋黄,这种蛋黄个个红沙油。
取出蛋黄备用,蛋白你想用就用吧,我没留着。
用白酒喷一下,入烤箱150度12分钟。
将粽叶卷成三角形。
可以多放点肉肉哦!
开始包粽子哦!棉线最好选择稍粗点的,这样包起来好用上劲,粽子不易散。
看仔细哦
简单吧,这个是最传统的三角粽包法。包好后,修剪掉多余的粽叶。
多放点水,漫过粽子,中大火煮开,转中火煮1小时,再转小火焖煮2小时左右。烧好后,再焖一会,更加软糯。记得一定要一次性煮好,否则难煮透。用高压锅就1个多小时。
超级好吃的咸蛋黄鲜肉粽出锅啦!赶紧趁热吃一个!好满足哦!