面食的水份含量（自用）
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人做过这道菜
Yvonne-Zhang
1、压面条机压面条，
水：面粉=35%，一个人100g面粉足够。不用发面。
2、做馅饼，
水：面粉（山姆中筋）=65%（或者更多，已实验的是65%）。三个人吃200g面粉足够，再加2g酵母。发酵至两倍大。抹油不沾手。
3、馒头
水：面粉=50% ，加酵母
4、早餐鸡蛋饼
一人份 面粉50g；一个鸡蛋加水共2.5倍125g。
水：面粉=35%，一个人100g面粉足够。不用发面。
2、做馅饼，
水：面粉（山姆中筋）=65%（或者更多，已实验的是65%）。三个人吃200g面粉足够，再加2g酵母。发酵至两倍大。抹油不沾手。
3、馒头
水：面粉=50% ，加酵母
4、早餐鸡蛋饼
一人份 面粉50g；一个鸡蛋加水共2.5倍125g。
用料
面食的水份含量（自用）的做法
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自用
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65%水，酵母发至2倍
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馒头。50%的水、500g面粉、250克水、5克酵母，30g手粉。分了16个小馒头，单个蒸前48g左右，6岁宝宝很快可以吃掉一个。 厨师机min拌粉5分钟，取出盖保鲜膜发酵，夏天发酵一个小时。发酵完手戳洞不回弹不下陷。再厨师机min5分钟（不加手粉会占底）。取出分割成16个小剂子，加手粉手揉成圆形。单个揉50下左右。放油纸醒发20分钟。（不能发酵2倍，不然蒸出来会有透明的坑坑洼洼）开大火，上汽后15分钟关火，3分钟后开盖。
