鸡腿剔骨用肉,不喜欢放猪肉,因为油会凝固。鸡腿肉放姜粉(或者生姜),淀粉,黄酒先腌制一下。炒制断生。
放大蒜末炒出香味。
黄豆酱,蚕豆酱和郫县豆瓣酱。
郫县豆酱半勺,蚕豆酱一勺,黄豆酱一勺。当然可以吃辣的自己更改,如果量大,黄豆酱和蚕豆酱也要增加。炒出红油。
放水。
豆干,可以先加盐水,煮开,干子会有孔好入味。我今天没煮,但是关火焖了一会。
放入毛豆,小火慢炖入味。不可以煮太干了,太干不好吃。
可以了,现在你想怎么吃就怎么吃!
上传你做的毛豆炸酱——夏天的神器,吃馒头,拌面都好吃!