只需要时间和耐心的古法红枣糯米切糕
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
小木美腻厨房
端午节包粽子，粽叶用完了，还剩下糯米和红枣怎么办？不能浪费，切糕做起来😍
用料
只需要时间和耐心的古法红枣糯米切糕的做法
-
糯米提前泡水，我泡了一宿，如果是白天，至少泡4小时。
-
泡完水的糯米。找一个盘子，垫上屉布，把糯米铺平
-
用筷子扎几个洞，边上多余的屉布包起来，开锅蒸15分钟
-
蒸好啦
-
拿出来，翻拌一下，增加粘性
-
加入没过糯米的水，把糯米搅散，继续蒸30分钟
-
蒸好啦
-
红枣洗净，蒸熟，我一般用蒸蛋器，15分钟，方便省时间。蒸好的枣用吸管去核。
-
完整的枣
-
红枣备用
-
找个大小合适的模具，做好是玻璃的或者是陶瓷的，铺上干净是屉布。
-
开始做切糕啦！先铺一层糯米，压实。再码上满满的红枣，反复，每一层都要压实。
-
漂亮
-
可以找一个平底的小杯子来压实
-
最后一层是糯米
-
用屉布包好
-
上面找一个盘子，再压一个重物
-
一瓶酱油够重吧😜
-
又做了一个，开火，蒸1小时
-
出锅
-
继续压，这个时候切糕很烫，不要用塑料的器具压，一边压一边放凉，现在天气有点热，长时间放置怕坏了，大概放到切糕不烫手了就可以进行下一步↓
-
台面上铺一张保鲜膜，把切糕倒扣出来
-
包起来
-
放在之前的容器里，放冰箱冷藏一宿
-
第二天就可以吃啦，凉吃：切了直接蘸白糖吃；热吃，切片蒸一下；煎着吃；切拨片煎一下，蘸白糖。
-
糯米软糯，红枣香甜，夏日凉品，真是吃一片想两片
小贴士
做切糕其实很简单，就是蒸三次。第一次蒸米15分钟，第二次蒸饭30分钟，第三次蒸糕60分钟。美味的切糕就做好啦，喜欢的小伙伴试试吧。建议用电磁炉或电陶炉蒸，安静没声音，一下午就弄好啦😋
