胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）
7.7
综合评分
74
人做过这道菜
莉莉菲
一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。
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用料
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法
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里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；
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胡萝卜去皮刨丝；
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姜去皮切丝；
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小葱切碎；
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放一点油起油锅，加姜丝爆出味；
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倒入肉丝用筷子快速打散；
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断生后加入生抽和蚝油拌均匀；
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加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；
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加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
小贴士
△ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的；
△ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相；
△ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。
△ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相；
△ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。
