红糖酥脆饼干

把60克玉米淀粉、85克低粉、25克奶粉、1克小苏打、0.5克盐称量好放入无水无油干净容器，35克红糖用45克热水融化然后过滤下备用，30克无盐黄油放置干净容器软化。

夏季温度高，30克黄油软化程度如图所示，用电动打蛋器打至颜色发白呈羽毛状。再少量多次将过滤好温度降低得红糖水倒入容器搅拌混合均匀，最后加入称量好的粉类，戴上一次性pe手套简单粗暴得揉搓成团即可。

干湿程度刚刚好。

取出面团放入保鲜袋擀成厚薄均匀的四边形，放入冰箱冷藏半小时。

一半面团用裱花嘴顶端圆形压出形状，再用牙签或者饭叉扎孔相当于排气咯。

另外一半面团用带花边的瓶盖压制出形状，也用牙签或饭叉扎孔排气。剩余有边角料的再擀成圆形，并压出自己喜欢形状即可。

烤箱上下火150℃提前预热，饼干放置中层，上火130℃，下火140℃，烘烤12分钟左右，等其晾凉装入空瓶中。

第二天的迷你红糖饼干是不是听到嘎嘣脆声音。