辣爆田螺
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锐界729
好久没更新菜谱了，今天给大家更新一道解馋的下酒菜，绝对是夏季冰镇啤酒的最佳伴侣！
用料
| 田螺 | 2斤 |
| 葱 | 1/2根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 红油豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 2克 |
| 鸡粉（鸡精） | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 油 | 10克 |
辣爆田螺的做法
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将买回来的田螺投洗3遍，去除表面泥沙，然后加水没过田螺，在盆中滴入数滴香油静置5小时以上，让田螺尽可能吐净泥沙。
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将吐净泥沙的田螺用钳子剪去尾巴，再用清水投洗3遍，去除碎壳和杂质，清水浸泡备用。
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调料合集。
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起锅烧油，加入2勺红油豆瓣酱，小火煸炒出红油香味，投入葱，姜，蒜，干辣椒段，花椒，小茴香，八角，桂皮继续炒30秒。
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田螺控水倒入锅中，烹入10克料酒，快速翻炒30秒。
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加入2勺黄豆酱，白糖，鸡粉，白胡椒粉，生抽，蚝油，翻炒3分钟入味。
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加入100克清水，大火烧开加盖焖烧2-3分钟至汤汁减少。
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尝下汤汁，根据个人口味适量加盐，喜欢浓汁的小伙伴可以淋入适量水淀粉，出锅，上啤酒🍺要冰镇滴😂😂😂隔壁小孩儿已馋哭在家里打滚儿😀
小贴士
1、红油豆瓣，黄豆酱，生抽，蚝油均有咸味，所以出锅时一定要尝下汤汁，适量加盐，避免口重。
2、烹入料酒的步骤不能少，能适应味道的可以烹入适量白酒，能更好的起到杀菌作用。
2、烹入料酒的步骤不能少，能适应味道的可以烹入适量白酒，能更好的起到杀菌作用。
