天然酵种香菇扁平包

把沸水浇到干香菇上，浸泡1小时左右，将香菇中的水分尽量挤干，香菇水留下待用

混合除盐，干酵母，橄榄油外的所有材料，揉成团，autolyse20分钟

加入盐，干酵母，橄榄油，揉至略带筋度（我有点揉过了，洞不够明显）

室温发酵至2倍大（原体积是1，发酵后变成2），根据面团状态折叠，我没折

到处面团分成两份，我整了下型，也可以不整，拉成厚度约3.8cm的椭圆，放不沾烘焙纸上进行最后发酵，至手指按下慢慢弹回，同时250度c预热烤箱和石板（我烤箱最高就250，原方要求290）

面包表面喷水，烤箱内壁喷水，烤15分钟后取出烘焙纸，降温至230，继续烤25分钟至上色