生炒广东菜心

Name: 生炒广东菜心
Ingredients: 300克菜心; 2片腊肉; 1瓣蒜; 3克盐; 少许生抽; 适量水淀粉

8.6 综合评分

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PeterJenny

用料

菜心	300克
腊肉	2片
蒜	1瓣
盐	3克
生抽	少许
水淀粉	适量

生炒广东菜心的做法

菜心洗净，改斜刀。
起锅烧开水，水开下菜心，烫10秒，倒出。
起锅烧猪油，拍蒜，腊肉丁爆香。
下菜心，翻炒两三下，下盐，倒入一小碗开水，盖锅盖，烧30秒。
水淀粉，生抽，兑成味汁。
开锅盖，边颠锅，边下味汁，翻炒均匀。
出锅前，包少许尾油，完成。

小贴士

1.蒜要爆到有少许焦褐感。
2.下完味汁，要翻炒到锅底出现少许焦褐感再包尾油，出锅。
3.尾油最好是花生油。
4.出品菜发亮，才合格。

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该菜谱发布于 2020-06-26 20:59:38

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