全麦吐司

牛奶+酵母，小美1分钟37度速度3激活。

加入除黄油外全部面团材料，小美2分钟速度3-6搅拌成团，揉面程序5分钟，然后加入黄油，揉面程序再来5分钟，至面团出膜，取出入盆。

第一次发酵，发酵箱28度湿度75%，40分钟～1小时左右。面团两倍大，手指插孔不塌陷不回缩，发好，一发结束。

取出面团，按模具分份，我是一个大的450克土司盒，两个水立方盒，所以切一半给450克土司盒，剩下一半再平分给两个水立方。撒适量手粉，按压面团排气，然后按上图样子三折，之后上右图横过来再按此样子三折，有大的气泡要压破排气。依次操作三个面团，然后将方形角在案板上收起，团成圆形面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

松弛后面团，擀开，成圆形，两边向内进行三折后擀长（图左），宽度略小于模具长度，可以比量着模具擀。压薄底边，卷起，大概三圈，收口，入模具。

发酵箱二发，38度85%湿度一小时。观察差不多发到九分满。

二发结束，加盖，烤箱预热180度，烤制40分钟。出炉，振几下，然后侧放烤网晾凉。

超级香！切片，早餐万能吐司片！可以随便折腾花样早餐啦！

看看组织不错吧！