特下饭腌黄瓜

首先选购要点
酱油 一定是味达美的味极鲜酱油 实在没有，别的什么调味酱油，海天的，也行，总之不能是老抽啥的
陈醋 陈，醋，一定是陈醋，要不太酸的，普通酸度就行，贼酸的那种爱吃醋也可以尝试。不能米醋白醋，有甜味影响味道。
花椒 普通花椒就行，抓起来闻一闻香不香，不香的不行，估计陈花椒了。
黄瓜 一定是支棱起来的，不能软塌塌的，要有水分，比较均匀，是直的
青辣椒 如果可以吃辣，建议选择辣的那种，闻一闻能闻出辣味的那种最好 也不要软的

黄瓜洗净切长段 ，段劈开分切细条
不喜欢瓤那种软的口感，可以去掉，我没去，毕竟瓤是精华哈哈哈

三根黄瓜，如图所示的盐量，要三四勺。喜欢咸的多放盐，我做的是直接吃不会齁的版本。
腌制，等待黄瓜出水，大约二十分钟到三十分钟。

姜切片，蒜去掉根部扒皮切片。青辣椒掏空瓤斜切为圈。

等待后，可以看到黄瓜出水了，此时过去25分钟。把水倒掉，手把黄瓜稍微攥干，控水。

花生油下锅，扔花椒。花生油要多一些，是你平常做一道菜油量的一倍。
大火，油热。

加入姜片，蒜片，不断翻炒 翻炒十几下后，小火。
等待蒜片微微发黄，吨吨吨倒入味达美酱油。大概是100ml，或者6，7瓶盖
搅拌一下，尝尝觉得味道可以了（吹一吹，非常烫），吨吨吨倒入陈醋。陈醋我放了两炒勺。这个量也看自己，试探着一次次放，每次少放点。
这时觉得不够咸可以加一些盐。记得不要太多，记得你的黄瓜已经有加过盐。
然后稍微放一点点耗油 不要让耗油味道压住酱油醋。搅一搅。
火大开，开锅放入青辣椒圈，翻炒几下

这是放好佐料的状态。
放好青辣椒后 趁热，一定趁热把这个油汤浇在黄瓜上面

疯狂搅拌，使黄瓜和油汤完美融合。
现在可以吃，但是味道淡，没进味道。
放置一天一夜，味道极佳！期间需要隔四五小时翻一翻，保证黄瓜都沾满料汁。
蒜香在油香中升华，和黄瓜的鲜味，辣椒的辣味完美结合。姜片保证了 完全不腥，没有杂味道!我就是这样一顿饭吃了三个馒头的。。。。