玉米粽子-咸味肉馅
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人做过这道菜
CC的小厨笔记
之前看食谱尝试了甜味的，但是个人不是很喜欢，而且当时看综艺节目，墨西哥人都是包肉馅，于是自己琢磨了一个配方，尝试了咸味肉馅。
此配方能包40个左右的粽子，大概2盘的量。
我尝试了2种馅料方式，一种是面糊包肉馅，还有一种是面糊跟肉馅混合，个人觉得面糊包肉馅的更好吃。
此配方能包40个左右的粽子，大概2盘的量。
我尝试了2种馅料方式，一种是面糊包肉馅，还有一种是面糊跟肉馅混合，个人觉得面糊包肉馅的更好吃。
用料
玉米粽子-咸味肉馅的做法
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之前包了一次甜味的玉米粽子，发现纯玉米粉会有点涩味，于是这次增加了大米粉，我是直接将大米洗净晒干，然后磨粉备用。
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大米粉和玉米粉混合后，加温水搅拌成糊状，然后再加少量玉米油，搅拌均匀。
⚠️ 面糊不能太稀，如图状即可，不然不好包。
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肉末加鸡蛋搅拌均匀，然后加少量生抽、醋和绵白糖调味。
⚠️ 因为肉末的量比较少，所以配量都是凭感觉倒的，加醋是为了口感更丰富，所以用量最好不要超过生抽的1/4。
如果家里有十三香的话，也可以加少量的十三香。
简单地说，肉馅可以参考肉包子的馅料调味方法。
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调味后的肉馅会有点稀，加一些淀粉，搅拌均匀，成糊状即可。
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找一个勺子，每次挖一勺面糊，放在玉米叶的中间位置，然后再挖一小勺肉馅放在面糊的中间。
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把下方的叶子往上折叠，然后左右方的叶子，往中间折叠，最后上方的叶子往下折叠。
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另外取一个玉米叶撕成细条当绳子用，捆住包好的玉米粽子，然后将包好的粽子竖着排列放在盘里。
⚠️记得打结两次，这样不容易散开。
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包了一半以后，我把肉馅一起倒到面糊里，搅拌均匀，然后包了一盘面糊+肉馅混合的玉米粽子。
⚠️如果只做面糊包肉馅的玉米粽子的话，此步骤跳过。 -
玉米粽子都包好以后，大火烧开水，然后放入锅内，中火蒸20分钟，关火以后再闷3分钟，即可取出食用。
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这是面糊包肉馅的
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这是面糊+肉馅混合的
小贴士
1、大米粉：如果家里的料理机没有干磨刀，只有搅拌刀的话，可以大米+少量水打成米浆，然后直接跟玉米粉搅拌。
2、如果玉米叶不够宽的话，可以尝试一片玉米叶横向裹馅，再拿一片玉米叶对着没包裹住的部分竖向包裹，最后用玉米叶条扎紧。
2、如果玉米叶不够宽的话，可以尝试一片玉米叶横向裹馅，再拿一片玉米叶对着没包裹住的部分竖向包裹，最后用玉米叶条扎紧。
