藍梅戚風蛋糕

低筋麵粉 +藍梅 + 6蛋黃 + 蔬菜油 +糖(30克) 混勻

6 蛋白 + 糖(50克) +檸檬汁 (一大匙)  打成硬蛋白 (注意蛋白內不可有水 有油 有蛋黃)

把上述兩樣混合均勻 到入模型內 (模型不可以抹油 ) 最好是 底部可以分隔的模型盤

160C (320F) 烤 50分鍾 烤好後 拿出來 不脫模 後直接倒扣  因為戚風蛋糕非常鬆軟 所以需要 蛋糕跟模盤沾黏來保持蛋糕的彭鬆渡

等完全涼後才能脫模 乳蛋白沒打夠硬 或者模盤抹油 都會讓蛋糕塌陷

藍梅醬汁也很簡單 200克的藍梅 + 2 TBS 檸檬汁 + 3TBS 糖 + 1/2cup 的水 中火熬煮 15分鐘即可

鮮奶油 直接放糖 打成鮮奶油即可