咖啡全麦吐司
0
人做过这道菜
小桃子-KM
用料
| 前一晚做中种 | 需要冷藏12小时以上 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 120克 |
| 第二天 | |
| 全麦粉 | 80克 |
| 燕麦奇亚籽 | 20克 |
| 脱脂奶粉 | 20克 |
| 冷餐低因咖啡 | 50-60克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 黄油 | 30克 |
咖啡全麦吐司的做法
-
中种面团，所有材料称量好。后油法，把其他材料混合，中种要撕小块，混合好之后加黄油，揉出膜。
-
等待
-
夏天了，大概半小时就好了
-
沾面粉，插个洞不会很快回缩就好了，拍一拍有噗噗的声音。
-
不用揉，压排气，分成三等分，第一次擀卷，松弛十分钟
-
第二次卷，没有拍到，所里～
-
发成这样就盖盖子，大概再发十到十五分钟，就可以成方块，盖盖子的同时还可以预热炉子。
-
我的炉子自动预热，但达不到温度，所以还得再等七八分钟就差不多。上下火195度，烤四十分钟。
-
第一次烤这么好方块。
-
凉凉切片～冷冻保存，天热第三天就会长霉霉了，所以冷冻，第二天要吃先放冷藏解冻，热一下吃～做三明治超级棒。
-
配杯咖啡☕吧～
小贴士
成型的秘诀就是最后发到八九分满盖盖子再发一会儿～
咖啡味道比较淡，差不多挥发了吧，不知道咖啡中种面团会怎么样～
咖啡味道比较淡，差不多挥发了吧，不知道咖啡中种面团会怎么样～
