蔓越莓黑糖全麦吐司

提前制作液种：全麦粉、水和酵母混合搅拌均匀放入冰箱冷藏发酵一晚。

第二天取出液种，加入除黄油、蔓越莓外的所有主面团材料放入厨师机，揉出粗膜后加入软化后的黄油再揉面至光滑的薄膜阶段，加入蔓越莓再揉一分钟即可。

第一次发酵：盖上保鲜膜26—28度室温发酵至2倍大，约50分钟左右。

一发好的面团用折叠法按压排气后平均分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

第一次擀卷静置10分钟

第二次擀卷后放入三能金色吐司模具，放入烤箱第二次发酵，温度38度，旁边放一晚热水，时间50分钟左右，面团长高至九分满

发至九分满后取出，表面刷上鸡蛋液，上色效果更好。同时预热烤箱，上下火180度烤40分钟。

大约20分种表面上色合适后盖上锡纸隔热。

出炉脱模晾凉后切片。