养乐多吐司（中种法）

先把中种原料称量准确

面粉  酵母  水  养乐多加入打面机

搅拌成团即可

保鲜膜封住低温发酵17-20小时

温度四度-六度之间低温长时间的发酵让吐司口感更好更细腻！

手绘一下！

看一下面种发酵！很棒

原料同样统一称好  因为是夏天我的面粉都是放在冰箱内冻过的这样能更好的控制面团温度以防面团温度过高 。

面种撕成小块块 ➕面粉 糖  鸡蛋  淡奶油  酵母  中速搅打！出厚摸➕盐 ➕黄油这边有一个小细节先➕盐增强面筋再➕黄油来滋润面筋直到出现手套膜为止 面团出缸的温度大约在26-28度不能高过这个温度！这就是为什么夏天做吐司要把面粉冷冻一下的原因！

醒发箱一发温度28-30度之间20分钟进行一次翻面这个温度醒发50分钟🕰面团体积两倍大即可！

醒发好的面团称量分割

面团进行滚圆

擀至成牛舌状，擀的过程中也是排气的过程

比较沾可以用借助刮板！

自下而上卷起来！

盖上保鲜膜静止15-20分钟夏天温度偏高15分钟🕰即可

同样擀成牛舌状！只是这次擀的比较长。

擀好后卷紧！

放入磨具进行二次醒发！我这边这个面团做了两个250g的小土司

发酵到8分满即可 这边二次醒发不需要盖盖子 并且温度在30-35度之间醒发50分钟这样 八分满即可！

烤箱温度上火200度底火180度烘烤25分钟🕰

我这边没等冷就直接撕开了看一下状态，很软很细腻，淡淡的养乐多味道！

我这边时间烤的时间有点长了 表面颜色深了点！口感是很软的！