焖面一锅炖
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人做过这道菜
雪莱小莱
作为北方人最喜欢吃的就是焖面了，什么菜都可以用来焖(豇豆或豆角必备，其他随意豆芽娃娃菜西兰花等)，我都焖过出来味道特别棒。 升级版的就是用炖的排骨汤鸡汤龙虾汤汁牛腩汤汁等等代替水来焖，味道更是浓郁。面的话最喜欢手擀面，吃起来入味劲道。 懒得炒菜的时候来一锅乱炖省事又省心。下面的菜谱是两个人的量。
用料
| 豇豆或豆角 | 1小把，焖面必须 |
| 肉 | 随意 |
| 午餐肉 | 几片 |
| 手擀面 | 买了2元钱的 |
| 土豆条 | 加进去更好，第一次做可以不放，容易粘锅但真的很好吃 |
| 胡萝卜条 | 加进去更好 |
| 葱姜蒜 | 稍微都来点 |
| 西红柿 | 半个 |
| 茄子 | 半个 |
| 其他菜 | 随意发挥 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 生抽 | 4小勺 |
| 盐 | 比平常炒菜的量多 |
| 料酒或黄酒 | 少许 |
焖面一锅炖的做法
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准备材料，豆角和茄子洗干净后我喜欢放在盐水里稍微泡会儿
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先放肥肉小火煸炒，再放瘦肉，放点黄冰糖味道更好，加点黄酒
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看看颜色多漂亮，这时加入葱蒜
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放入老抽
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菜一股脑全倒进来，放入生抽，开大火炒
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马上加入一大碗凉水，这个量很重要！要没过菜，等水开了转最小火！放入盐这个自己掌握肯定比炒菜的量要多，但也别太咸了，不放心的话少放点等熟了后可以再加或者伴酱一起吃
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把面条稍微撕下铺满在菜上，其实下面是手擀面，买少了上面又铺了层机压的面条
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盖好盖子，等个12分钟左右，千万别着急掀盖子，需要水蒸气把面条蒸熟的。到时间了，可以看看面和汤汁啥情况，检验你放水多少的时刻到了，汤汁没了面没熟(看不出来用筷子夹一根尝尝),在面上撒点热水继续蒸会儿，面熟了汤汁很多可以开大火等着汤汁变少
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好了拿2双筷子拌面，大功告成啦！
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这盘是我之前用蒜蓉小龙虾的汤汁焖成的面，也超级美味。
小贴士
水要没过菜，另外火要开小，这是做好焖面的诀窍。
