满满少女心的蝴蝶结🎀面包

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家里没有牛奶,这款面包全部用酸奶制作,没想到成品口感非常细腻、酸奶香味超级浓郁、特别的好吃。听说最近蝴蝶结面包很火,快来和我一起做起来吧~

用料  

黄油 25克
高筋面粉 250克
鸡蛋 1个/58克(去壳)
30克
2克
酵母 2.5克
安慕希酸奶 100克

满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法  

  1. 除黄油外所有材料加入厨师机,低速揉,面粉成团后转中速。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤1
  2. 揉至面团具有筋性,加入软化的黄油,继续揉。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤2
  3. 先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉,揉至面团光滑,可以拉出薄膜即可。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤3
  4. 取出面团,第一次发酵,发酵至2倍大。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤4
  5. 轻拍面团按压排气,排气后平均分成10等份,每份约46克,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤5
  6. 面团擀成圆形,翻面将光滑面朝下。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤6
  7. 用刮刀上面切1刀、下面切2刀。(手残党可以像我一样,剪一个一元硬币大小的纸片,放在中间,纸片接触面团的一面记得粘面粉哦,不然纸片会粘在面团上)

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤7
  8. 左右再各切2刀。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤8
  9. 把中间的纸片拿掉,将左面中间一块提起来。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤9
  10. 将上下2片靠拢。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤10
  11. 然后再将中间一片放下来。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤11
  12. 右面同样操作,然后把上面长条顶端压扁,从上往下卷起来,在底部收口。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤12
  13. 整形完成。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤13
  14. 放入铺了油纸的烤盘。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤14
  15. 放入烤箱2发。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤15
  16. 二次发酵完成。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤16
  17. 撒高筋粉。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤17
  18. 放入提前预热好的烤箱,中下层、180°C、上下火、烤20分钟。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤18
  19. 出炉后放冷却架冷却至手温,放入密封袋保存。

    满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法 步骤19

小贴士

1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、酸奶,降低面温。
2.液体量请预留部分,根据面团具体状态慢慢添加。
3.烘烤时间与温度不是绝对的,请根据自家烤箱灵活掌握。

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该菜谱发布于 2020-06-27 19:36:45
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