豉香鸡肉酱--超简单，蘸万物--低碳低钠
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LunaMa
美食背后没有故事，就是好吃~
油豆豉推荐唐桥豆豉~
油豆豉推荐唐桥豆豉~
用料
| 油豆豉（水豆豉也行..） | 5勺 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 甜面酱 | 5勺 |
| 白玉菇 | 200克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 姜蓉 | 20克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 藤椒 | 15粒 |
| 芝麻 | 20克 |
| 油 | 100克 |
| 盐 | 3~5克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 黄酒 | 25克 |
| 清油 | 20克 |
| 洋葱 | 2个 |
| 辣椒碎 | 可选 |
豉香鸡肉酱--超简单，蘸万物--低碳低钠的做法
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鸡肉打蓉，加酒，盐，生抽，姜，五香粉腌制，用清油拌匀封住水分。静置40分钟。分别切碎菌子和洋葱
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热油炸透菌子捞出，炒香腌好的鸡肉捞出。备用。
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炒酱：重新热油（油多些，50ml左右），下油豆豉，花椒，藤椒，芝麻，辣椒碎（可选）小火炒香后下洋葱转大火，洋葱透明后转小火，加甜面酱，炒匀后咕嘟着，冒泡后下鸡肉和菌子，继续咕嘟一会儿加老抽上色~~尝尝咸淡选择加糖或者盐
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咸淡差不多后中大火收汁起锅~装罐
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蘸万物~
小贴士
不要怕油多~有油封存保质期久~
