鸡 | 1只 |
小刀 | 1把 |
菜刀 | 1把 |
先把鸡脚关节逆方向对折,用刀切开。
鸡翅展开在关节处轻轻划一刀即可。
鸡翅内面朝外,左手握住中翅,右手拎着翅尖向下拉,把骨头挤出来。
骨头渐渐清晰。
挤出来啦~
找到鸡胸前的三角部位,两条边各划一刀,用手抠住拉出鸡锁骨。
把鸡锁骨拿掉。
拿掉锁骨后就可以看到两边鸡翅根的关节啦。
划开关节,然后把乌喙骨和肩胛骨(见下图)上的肉往外抠。
鸡背朝上,按住关节向下撕。
撕到鸡生蚝处用小刀把肉刮一下。
把鸡翻过来展开向下按,听到一声清脆的响声。
向外很容易就能把鸡腿关节掰掉。
拎着大腿骨,用小刀一点点把肉刮下去。
小腿关节同样,一直刮到底。
把肉翻回去,用刀背敲断鸡腿就可以把骨头取出来了。
鸡翅根剔法和大腿类似。