快手低糖豆沙包
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Y_mercy
用料
| 豆沙配方 | |
| 水 | 适量 |
| 赤小豆 | 750g |
| 白糖（或代糖） | 100g（或15g） |
| 猪油（或玉米油） | 适量 |
| 蛋白粉 | 60g（可不放） |
| 牛奶 | 200ml（可不放） |
| 包子皮配方 | |
| 中筋或高筋粉 | 900g |
| 酵母粉 | 6-7g |
| 泡打粉 | 6g（可不放） |
| 牛奶 | 200g |
| 水 | 295g |
| 食用油 | 15g |
| 白糖 | 50g |
快手低糖豆沙包的做法
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赤小豆淘干净，放进高压锅，水量为没过豆子1.5个中指指节，压30分钟
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豆子出锅，加牛奶，放入破壁机，稍微打碎点儿。不粘锅放适量油，倒入豆沙，加糖和蛋白粉，小火翻炒至如图形态，盛出放凉。
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和面
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面团和好后分成24份，每份60g左右
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每个小面团揉一下擀开，包入60g左右的豆沙
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包好放到蒸盘里，醒发
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两盘都包好，放入蒸箱，37度发酵40分钟
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发酵成两倍大左右，蒸箱蒸30分钟。或待水开后放入蒸笼，元气后蒸20分钟。出锅，晾凉。
