刺参蒸水蛋

取泡发好的刺参一只（约80克）

切成你喜欢的样子。可以留一块大的在中间，小朋友最喜欢啦！

加入400毫升水，煮开3至5分钟。煮刺参的水留200毫升凉至40度待用。

取鸡蛋2个（小的要3个），打蛋液。

加少许盐2-3克，不加也可以。蛋液打至起泡，（用四根筷子打更省时省力）打蛋液是关键，不能搅几下就放弃，那样只会吃到蛋块。

加入预留的约200毫升的煮刺参温水。

继续搅拌均匀

煮过的刺参装盘

蛋液过筛加入盘里。（能过两次筛最好啦！）

盘子封好保鮮膜（保鮮膜要选用可耐高温无毒的）

开水上锅蒸十分钟。（火力是中大火哦）

淋上酱油，撒上葱花。嫩滑Q弹