奥利奥咖啡慕斯
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人做过这道菜
花火0807
浓浓的咖啡香带着冰冰淡淡的苦味，给炎热的夏天带来一丝凉爽😊
用料
| 蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 糖 | 5克加蛋黄40克加蛋白 |
| 慕斯材料 | |
| 速溶咖啡 | 一包（旧街场白咖啡） |
| 开水 | 冲泡咖啡共100克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 奥利奥碎 | 随意 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 白糖 | 30克 |
奥利奥咖啡慕斯的做法
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玉米油、牛奶加5克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉搅均，加入蛋黄搅匀
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40克白糖分三次加入蛋白，搅打至如图状态
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌
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再把拌好的面糊全部倒入蛋白，翻拌均匀
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倒入烤盘，上下火150度，烤箱中层烤20分钟
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咖啡加开水泡开，共重100克
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加入牛奶
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吉利丁片冰矿泉水泡至发软（天气热，要用冰水泡，不然会融化）
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泡好的吉利丁片加入咖啡液，隔水融化，化好后一边放凉
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淡奶油加入白糖
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打发至有明显纹路，又可流动的程度，大约是打发六七成
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打发好的淡奶油加入已放凉的咖啡液
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搅拌均匀，喜欢奥利奥的，这部可以加入一些奥利奥碎
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把烤好的蛋糕片切好两片，一片8寸模具大小，铺在模具底，一片稍小点备用
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把调好的慕斯液倒一半到放入蛋糕片的模具里，放冰箱冷冻室冷冻10分钟拿出
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把小的一片蛋糕片放入冻好的模具中间
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刚才慕斯糊里没有放奥利奥的，现在可以撒一层
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把所有的慕斯液加入模具，轻震
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面上洒奥利奥碎，面上盖一层保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏四个小时
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冻好后，取个杯子，模具放上面，用电吹风吹模具四周，一会就自动脱模了
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侧面完美
小贴士
不想做蛋糕的，可以用奥利奥碎加融化的黄油做底，不过我觉得蛋糕跟慕斯比较配，这样也不腻，特别好吃。出炉的慕斯浓郁的咖啡香，带有点淡淡的苦味，喜甜的打发淡奶油的时候可以多加10克糖。
