鸡边腿 | 1个 |
干香菇 | 4-5朵 |
姜 | 几片 |
青红椒 | 1个 |
酱油/生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
耗油 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
冰糖 | 三四颗(小颗) |
蒜 | 几瓣 |
葱 | 适量 |
干辣椒 | 1-2个 |
土豆 | 1个 |
准备工作:
把鸡边腿剁成小块,洗净,泡冷水出血水。
然后是懒人腌制法:加入一勺玉米淀粉,两勺酱油/生抽,一勺料酒,半勺耗油,一小勺白胡椒粉,小半勺盐。腌制半小时以上。
按自己喜好选择青红椒,一个,切丝/小块。
土豆一个切块。
干香菇提前洗净,用温水泡发半小时左右就好了,泡发香菇的水不要倒,留着备用。香菇去蒂切丝。
如果要加入其他配菜如豆皮等提前准备好。
热锅凉油,加入少许葱姜蒜干辣椒煸炒,炒出香味后加入鸡块(注意腌制的料汁不要倒入),炒到鸡块表皮微黄即可。
如果想要颜色更好看这一步可以另起一锅炒个糖色,这里我们是简单做法,直接在锅里加入冰糖即可,然后往锅里倒入开水和刚刚泡香菇的水(如觉得脏,不能接受可以不放,放了更香)。
大火水烧开,由于没有焯水此时要撇去浮沫,转中火,下入香菇,放一勺老抽上色,盖锅盖煮10分钟,放入土豆块,再煮15分钟,共25分钟。
最后放入青红椒,大火开盖翻炒收汁,青椒下入后一两分钟即可起锅食用。