沙琪玛

将高筋粉低筋粉泡打粉混合，鸡蛋，蛋黄打散，加入小苏打和面粉混合揉成团，松弛半小时，擀成薄片，用长擀面杖卷起，刀划开，切成细条。大家脑补一下，就像做小馄饨皮。注意擀的过程要不断撒手粉防粘。

油锅用食用油加热到150度左右，就是丢一条面条能迅速变大浮起来，就可以了。把面条筛去手粉丢入油锅炸至金黄捞起沥油备用。

这是全部炸好的面条。

砂糖和水一起熬至粘稠，然后加盐和麦芽糖熬煮，准备一碗凉水，把糖水滴入凉水能成团不散开就可以了。

把糖水加入面团中翻拌均匀，趁热放入不粘的容器用刮刀压实，等凉透，就可以切块放入保鲜袋里储存。