豆乳吐司

1、制作烫种：50g高粉+50g沸水，拌匀，可前一天晚上制作放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏，也可等凉了后使用，夏天放冰箱冷藏一下降温有利于下一步打面。（考虑到损耗，我用了稍多一丢丢的面粉和水）

2、混合主面团：厨师机内依次加入豆奶、高粉、蜂蜜、炼乳、糖、盐、干酵母，盐和酵母分开放，（盐也可以在黄油步骤前加入，为什么我忘了，在有的打面教程上看到的），今天加这么多的粉量是想做山形，没加鸡蛋怕它不长才加大了面粉量，然鹅它还是没咋长高😭

3、面团打至扩展阶段加入黄油，低速搅打到面团吸入油份后再高速打至完全扩展阶段，这方面大家可以多看一下厨师机打面教程，不藏私之前出过，作为一个厨师机打面手残人士，我目前用厨师机打得还不如面包机，每次都害怕，不知道到底是打得不足还是打过了，正在练习中😂

4、室温一发，目前室温23度左右，70min完美发酵至两倍大。

5、一发结束后分成均匀两个面团，继续盖上盖子醒发30min（没错，做到这步才想起来要记录📝了，赶紧拍照😂）

6、排气第一次擀卷，然后扣上盒子继续松驰30min

7、二次擀卷后入吐司盒

8、二发，放一小烤盘热水（40多度）烤箱36度发酵40min，40min后达到7.5分满，取出吐司盒同时预热烤箱（充分预热烤箱需20min，这个时间里仍在发酵），预热温度比烤的温度高20度，烘烤温度每个烤箱都不想同，我的长帝适合上155下185，因此预热时上175度下205度

9、烤箱预热好后，吐司只长得不到9分满，但摁了一下能满速回弹，就放进了烤箱，调节上下管温度至155度和185度，烘烤38min。平时长得好的吐司大概13min左右颜色差不多就要加盖锡纸，今天这个矮个子半天也没上色，烤了20min才加盖的锡纸😂

10、出炉了，是个矮个子，倒扣在烤网凉凉

放这张图是觉得上面看长得还不错👻

切开看了看，有沉积，卷的边际也有沉积，但是非常松软呢