蛋黄酥
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人做过这道菜
胖妈妈2944
很早之前想试试蛋黄酥，一直觉得有点难，步骤也复杂，没敢尝试。前两天做了老婆饼挺成功，有朋友提醒可以用这个老婆饼的水油皮和酥皮试试蛋黄酥，好主意啊，可以试一试。
时间仓促网上买的现成的蛋黄，个人觉得味道也可以。
我看别人都是用黄油做的酥皮，我的酥皮换成了植物油，也挺好的，分层好多，也酥
时间仓促网上买的现成的蛋黄，个人觉得味道也可以。
我看别人都是用黄油做的酥皮，我的酥皮换成了植物油，也挺好的，分层好多，也酥
用料
蛋黄酥的做法
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水油皮：材料都放和面机内，低速和面，大概需要30分
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油酥：植物油小火加热，然后浇入低筋面粉内，小勺搅拌均匀，放冰箱冷藏会儿
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水油皮均分子20份每个约21克
酥皮均分20份每个约12克
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像老婆饼一样，油酥包入酥皮
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包好油酥保鲜膜盖上醒10分钟，这时准备馅料。
豆沙每份约20克，包蛋黄团圆
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像老婆饼一样擀成牛舌状卷起醒5分钟
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再擀成牛舌状卷起，两头捏回来
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保鲜膜盖上醒5分钟
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醒好的剂子捏成小圆饼包入馅料，收口
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收口朝下
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表面涂蛋黄液表面撒芝麻，可以进入烤箱了，烤箱180℃，先烤20分钟，然后观察上色请假，根据自己家烤箱情况，我是又调到190℃烤了5分钟
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烤好了
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嗯，美味
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网上买的小盒子，大小合适
小贴士
水油皮和酥皮用的比例就是我做老婆饼比例，所以有的图片就借用了老婆饼拍的照片。相对简单，大家可以试下哈😊
