酒酿鲫鱼豆腐汤
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人做过这道菜
疯小怡
月子、下奶餐：酒酿鲫鱼豆腐汤--适合生完宝宝的产妇和奶水不足的宝妈们，好喝不腻，即清淡不长胖，味道也棒棒哒！
用料
酒酿鲫鱼豆腐汤的做法
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鲫鱼买的时候让卖家处理好内脏，去鱼鳞。回家后清洗干净，去掉腹腔内的黑膜（去腥），用厨房纸吸干表面水分后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
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步骤2
用不粘锅加热，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，最后加入姜片，小火炒香，这样做出来的鱼汤才会比较奶白色）。
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步骤3
倒入开水，没过鱼身几厘米，丢人葱结，加盖大火焖煮5分钟后，转中火继续焖煮10分钟。翻滚的汤汁已经奶白浓郁啦！
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步骤4
加入嫩豆腐，继续中小火煮10分钟。出锅前2分钟加入酒酿和盐调味。
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步骤5
捞出葱结，关火，撒上葱花。一大锅鲜嫩酒酿鲫鱼豆腐汤就完成啦！
小贴士
温馨提示：
a.需要中大火焖煮30分钟左右，记得提前准备好足量的热开水哦。最好一定使用开水，即煮出来的汤汁不腥，而且汤汁更加容易奶白浓郁。
b.煎鱼前使用姜片擦锅，鱼皮不易粘锅。
c.煎鱼切记煎至金黄，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要来回翻炒，鱼都炒散了，就不好了。
a.需要中大火焖煮30分钟左右，记得提前准备好足量的热开水哦。最好一定使用开水，即煮出来的汤汁不腥，而且汤汁更加容易奶白浓郁。
b.煎鱼前使用姜片擦锅，鱼皮不易粘锅。
c.煎鱼切记煎至金黄，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要来回翻炒，鱼都炒散了，就不好了。
