西北菜•羊杂汤

准备所有的材料，煮好的羊杂解冻，一个小土豆切条，葱切丝，姜切丝，西红柿切碎块。

锅中放适量的植物油，油热后下羊杂，中火开始翻炒，煸出羊杂里面的油脂。一直翻炒至锅中的油变清，不再是灰色的汤，羊杂开始粘锅。（植物油稍多一点，煮开后觉得油大，可以舀出去，油小了就太素了）

在翻炒好的羊杂中加入土豆，葱，姜。加入少许盐、花椒面、再加入生抽调味，加一点老抽上色。炒至土豆微微发黄，加入半锅水。（盐可以少放一点，水开后再尝味加，煮羊杂的时候会放盐，注意不要太咸了）

水要多一些，水烧开后，加入西红柿碎，中火熬至少20分钟。（水开后撇去浮末，觉得油太大了，这时候可以撇出来倒掉）

熬入味后，因为加了西红柿，汤的颜色变成红色，羊杂在油汤里翻滚，非常棒。喜欢吃香菜的可以加香菜，可以出锅了。

半碗米饭，加一大勺羊杂汤，开动了！

还可以加点老干妈，人间美味开动吧！