泡椒郡肝
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人做过这道菜
报喜鸟666
说起重庆大家首先想到的就是火锅，重庆人的耿直就像火锅一样火辣辣，让你又爱又怕。我是一个地道的北方人，在重庆居住三年从不习惯到慢慢适应，现在甚至开始留恋，因为这里不止是火锅让你回味无穷，重庆人的热情也让你欲罢不能。泡椒郡肝，看起简单，但能做出真正的川菜味道，我也是尝试了很多种做法，今天这个方子是我经过多次尝试之后总结出来的，绝对是最佳下饭菜。
用料
泡椒郡肝的做法
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郡肝切薄片（刀一定要锋利）
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用水多洗几次，把血水洗出来，然后捞出来沥干
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自己泡制的正宗泡椒，炮姜
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是不是看起来很安逸😂😂
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把这些配菜切碎，待用
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接下来就是很关键的一步，炒锅烧热，不用倒油，直接把郡肝倒进去翻炒，你发现会出很多水，火不用太大，慢慢翻炒几分钟，把这些水炒出来后，关火，郡肝盛出来放一边待用，把炒锅中的水倒掉并把锅刷干净。
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锅中倒油，把配菜倒进去炒出红油
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郡肝放进去一起翻炒，可以少放一些料酒除腥（其实我没用，因为我有点吃不惯料酒的味道，你们可以随意😂😂）
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哈哈，出锅啦！巴适的板🍺🍺
小贴士
最重要的一步就是先把郡肝的水分炒出来，这样做出来的泡椒郡肝才会更爽口。
