紫薯芝心软欧

将面团材料中除了黄油之外的部分混匀揉成团。一直揉到可拉出粗糙厚膜时，加入黄油，继续揉至黄油被充分吸收，面团变得更加光滑、延展。滚圆，盖保鲜膜，室温下基础发酵至两倍大，戳洞不回缩。

等待面团发酵期间，将紫心番薯干用剪刀剪开成1cm×1cm的小丁，加入少许清水浸泡变软。准备好所需的奶油奶酪，室温下软化。

基础发酵完成的面团轻拍排气，擀开成长梯形面片。翻面。

铺上软化好的奶油奶酪，用汤匙略微抹平一下。

撒上紫薯丁。可以轻轻按压一下让紫薯丁与奶酪结合更紧密。

压平面片的底边，然后自顶边向底边卷起成圆柱形面团，捏紧收口，来回滚几下，整形成两头尖、肚子圆的橄榄形。收口朝下摆在铺了油纸的烤盘上。

放在温暖潮湿处二次发酵，至1.5倍大时，预热烤箱，撒粉割包。

放入预热好的烤箱里，中层上下火170℃烤40分钟，10-15分钟时视上色盖锡纸。烤熟后取出，充分晾凉再切片。

因为天气比较热，出炉后8小时内没有吃完的软欧包，建议保鲜袋密封后放置在冰箱-18℃冷冻保存，下次吃之前取出微波炉加热即可（避免冷藏，冷藏会加速面包的老化、口感变“渣”）。