准备好食材,洗净备用。
猪肉加姜片用料理机打成肉沫,或者直接买现成的,肥瘦比3:7。
米豆腐切1cm左右的立方块,小米辣切圈,蒜切成蒜末,葱白和葱绿分开切。肉沫加料酒生抽拌匀腌15分钟。
烧水,放米豆腐和2克盐,煮两分钟,捞出沥水备用。
热锅热油,下蒜末和葱白爆香。
放入肉沫翻炒片刻,加酱油生抽翻拌均匀,再加入小米辣。
放入米豆腐,翻炒均匀。加2克盐和辣椒油调味,加少许开水,煮三分,大火收汁。
砂锅烧热,倒入做好的米豆腐,撒上葱花。盖上盖子煮一分钟即可。
砂锅直接上桌,保温效果很好。
来一勺吧,配米饭一级棒。