米豆腐肉沫煲

8.4 综合评分
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这道菜躺在我的草稿箱里一年多了,还是去年朋友来家里做客,点名要吃米豆腐。回想了一下在湘菜馆吃过的米豆腐,觉得还是放在煲里的最好吃。小米辣不能少,一勺下去有豆腐有肉沫,拌着热腾腾的白米饭,别提多好吃了。
做完想着一定要出个菜谱,搬家的时候原来那个煲被我扔了,磨磨蹭蹭拖到现在才补步骤图。你们一定要试试,媲美湘菜馆。

用料  

米豆腐 1块
猪肉 100克
2瓣
小米辣 4只
4片
2根
辣椒油 1勺
生抽 1勺
酱油 0.5勺
料酒 1勺
4克

米豆腐肉沫煲的做法  

  1. 准备好食材,洗净备用。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤1
  2. 猪肉加姜片用料理机打成肉沫,或者直接买现成的,肥瘦比3:7。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤2
  3. 米豆腐切1cm左右的立方块,小米辣切圈,蒜切成蒜末,葱白和葱绿分开切。肉沫加料酒生抽拌匀腌15分钟。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤3
  4. 烧水,放米豆腐和2克盐,煮两分钟,捞出沥水备用。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤4
  5. 热锅热油,下蒜末和葱白爆香。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤5
  6. 放入肉沫翻炒片刻,加酱油生抽翻拌均匀,再加入小米辣。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤6
  7. 放入米豆腐,翻炒均匀。加2克盐和辣椒油调味,加少许开水,煮三分,大火收汁。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤7
  8. 砂锅烧热,倒入做好的米豆腐,撒上葱花。盖上盖子煮一分钟即可。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤8
  9. 砂锅直接上桌,保温效果很好。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤9
  10. 来一勺吧,配米饭一级棒。

    米豆腐肉沫煲的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2020-06-28 17:58:52
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