广式葱油饼
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人做过这道菜
辣椒仔苏菲
广式葱油饼口感微甜、外脆里软，制作过程类似于葱油花卷馒头，最后两面煎一下，使表皮变脆，是我小时候很爱的一款小点心。
很久没写菜谱了，因为再简单的菜谱都尽可能把原理和方法讲透，工作忙也没时间研究视频拍摄，尽可能用图文给大家演示出来吧。
希望看了这篇菜谱，大家能学会【面粉的发酵】、【揉面的轻松技巧】、【馒头的发面和蒸面技巧】。
很久没写菜谱了，因为再简单的菜谱都尽可能把原理和方法讲透，工作忙也没时间研究视频拍摄，尽可能用图文给大家演示出来吧。
希望看了这篇菜谱，大家能学会【面粉的发酵】、【揉面的轻松技巧】、【馒头的发面和蒸面技巧】。
用料
广式葱油饼的做法
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将干酵母放入30度温水里化开，小葱洗净切碎，糖和面粉称在一起。
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酵母溶于水后再倒入面粉有助于发酵效果更好。
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用筷子边搅拌面粉边倒入酵母水。
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搅成面絮状，这样更好揉面，也不会太粘手。
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我的面粉吸水性比较高，按压的时候觉得面很干，所以再加了一汤匙水进去。
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能揉成团即可，不需要揉光滑。松弛20分钟。
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取出来轻轻揉两下立马就光滑了。这是因为面粉遇水形成面筋的关系。
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在温暖处发酵1小时到两倍大。不够暖的话可以在微波炉里放一杯热水。发酵好的面团里看得到气孔。
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擀面杖擀成长方形，抹上食用油。
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撒上盐
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撒上葱花
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从上到下卷起来
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用锋利的平口小刀来回切段，不要一刀压下去，会把面团压扁。
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稍微把面团整整圆，放上蒸笼，二次发酵到1.5倍大。
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发酵好的面团，冷水上炉中火蒸12分钟。
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蒸好的面团取出来，平底锅少少油，每面煎3分钟。
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要煎到微微焦黄才翻面哦
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香喷喷～
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出炉后趁热吃，外面脆，里面软，微微甜，微微咸，超好吃哟！
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晚上拍真的拍不好看...好吃就行了吧
