客家盐焗鸡

Name: 客家盐焗鸡
Ingredients: 20克盐焗鸡调料; 一只900克农家三黄鸡

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客家盐焗鸡是一道久负盛名的客家招牌菜，也是中国各大菜系最具特色的烹调技艺。据说客家人在南迁过程中，活鸡不易携带，便宰杀洗净后放入盐包中保存，最初做法是将鸡用油纸包好埋入炒好的粗盐中，用小火慢慢焗熟。现在则简化成将盐焗鸡调料擦拭后直接烤熟或蒸熟。

用料

盐焗鸡调料	20克
农家三黄鸡	一只900克

取出后发现还有血迹可以再增加时间。另外可用蒸出来的汁液做蘸料，亦可另外调制蘸料。

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该菜谱发布于 2020-06-28 21:02:36

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