超可爱的三花猫头吐司（风和日丽600g猫头模具）

（我用的模具—风和日丽600g猫头吐司模具）除酵母、黄油外，所有材料混合，盖保鲜膜冰箱冷藏（2-12小时），夏天气温高，冷藏后更容易快速揉出膜（也可按照自己的揉面习惯来）。

加酵母，后油法揉出手套膜。我是用厨师机操作，手揉估计比较黏。

分出130g×2，一个加入南瓜粉2勺、清水2勺；另一个面团加入可可粉2勺、清水2勺，揉均匀，得到黄色和咖啡色两个面团（猫耳朵）。也可以先像图里一样，水+粉化开再加入面团揉。

一发，大概半小时左右，看面团状态。白色面团分出100g，剩下的均分两份。五个面团都分别排气擀扁，卷紧。松弛15分钟。

再次擀成长条状，长边和模具长度差不多。从长边开始卷紧，接口捏紧。黄色和咖啡色面团分别放在模具两个耳朵处，100g白色面团放中间。

剩余两个白色面团，同样擀长条卷紧后，分别叠放在黄白、咖白面团交接处。

扣好模具，猫耳朵朝下，温暖湿润处二发。可以微波炉里放一盆60度左右热水（我是直接用热水器里的水）把模具关在里面。二发至模具八分满，大约需要70-80分钟，我用了20g代糖替换砂糖，可能发酵会慢一些。具体要看状态，能从模具上方的孔里看到白白的面团就差不多了。

烤箱提前预热，170度上下火。二发完成后，170烤32分钟。

出炉后，要把吐司从模具中拿出来，竖起来放在晾网上，完全晾凉后再切片。‼️划重点‼️1.吐司烤后及时从模具中取出来！（戴手套！别烫到手）2.取出来以后，吐司要竖起来晾凉，这样猫脸会比较圆。3.完全凉以后再切