家庭版杨枝甘露 copy利苑酒家味道 芒果控系列经典港式甜品

3 人做过这道菜
在公众号看到的关于北京利苑酒家大厨分享的杨枝甘露配方,自己把配方的量做了加减,不得不说利苑酒家的杨枝甘露特别好吃!!!

适合每个家庭做,真材实料,简单容易上手!关键也不贵,自己做省钱健康!这味道不错甜度适中,不指望百分百copy到利苑酒家的水准 ,但是味道绝味是OK的,吃过我这道甜品的朋友都说好好吃!可以开甜品店啦!

在这里建议大家芒果选用澳洲芒比较好,肉质口感各方面没得说,我这里用的是广西芒果,老公带回来现成的!所以没有选用澳芒!澳芒的香气更足!强推!这个配方原版的还有用沙田柚,西柚一起的,红白颜色搭一起更好看,口感也更丰富,不过这个季节没有沙田柚,所以我就省略了!奶油的话基本选动物淡奶油就没错了,调料就冰糖和片糖,原版的是冰糖和蔗糖!我自己发现用片糖和冰糖口感更好,所以成品需要注意的选材大概就这些啦!芒果雪糕一定不能少,明治的味道清甜,你们也可以用其他牌子的,我觉得搭配这个雪糕最好吃哦!口感比较细腻!

用料  

小芒果 6个
西柚 半个
明治芒果雪糕 1小盒94克
雀巢淡奶油 52克
片糖 30克
冰糖 20克
2碗(喜欢稠点的口感就下1碗半)
西米露 38克
柠檬汁 7克

家庭版杨枝甘露 copy利苑酒家味道 芒果控系列经典港式甜品的做法  

  1. 所有材料准备齐全

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  2. 水烧开下38克西米露滚煮,喜欢吃多西米露的就煮多一点,我这个量刚好

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  3. 下个芒果核一起煮,西米露味道更香浓,煮好捞出西米露备用,不要芒果核

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  4. 冰糖片糖称好

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  5. 2碗水烧开下糖煮到融化倒出放凉,最好冰箱冷藏下再拿出来用(喜欢整体口感偏稠点的可以适当减少水量,一碗半水,糖也可以少一点点,不然会偏甜)

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  6. 称52克淡奶油备用

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  7. 7克新鲜柠檬汁备用

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  8. 芒果去皮去核切小块,切到我怀疑人生!

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  9. 葡萄柚去皮剥开果肉一丝丝的

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  10. 融化的芒果雪糕加入淡奶油搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌,倒入冷却的一半糖水搅拌

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  11. 接着加入西米露

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  12. 加入一半的芒果块

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  13. 一半的芒果肉加入一半的糖水打成芒果果酱

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  14. 接着倒入搅拌均匀

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  15. 最后加入葡萄柚和沙田柚,这个季节没有沙田柚我就省略了!

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  16. 接着就可以享用成品了!

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  17. 最好冷藏下再拿出来吃哦!风味更加,我忙着煮晚餐就随便拍啦!有朋友来做客的话可以挖2个雪球放上面更漂亮呢!可以秒杀很多糖水铺的,真材实料!

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参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-06-28 23:58:22
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