干煸豆角

Name: 干煸豆角
Ingredients: 100克猪肉; 300克四季豆; 2瓣大蒜; 2个干红辣椒; 适量芝麻

7.9 综合评分

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干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，
加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

用料

将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；
小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；
放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。