75％全麦吐司懒人一发直接法
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人做过这道菜
JietyC
一直想做只有全麦粉➕水➕酵母的减肥吐司 奈何失败了六次 不加高筋面粉的全麦面团太难发了 还是按普通的吐司做法做吐司吧 没有醒面 没有冷藏 直接法 一发 最适合懒人了
用料
75％全麦吐司懒人一发直接法的做法
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除了黄油 盐 和 酵母 先液体后粉剂 全部放入面包机搅拌成团 我是面包机搅拌程序 调成30分钟即可
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面团成团后加入2克盐 继续搅拌
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看不见盐粒后加入酵母 直至搅拌均匀
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这个时候加入软化的黄油继续搅拌 大概十分钟
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十分钟后 扯点面团出来 这时面团已经可以扯出厚膜了
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面团从面包机拿出来 放在面板上分成三等份的小剂子 用称称比较标准 然后整形 （每个小剂子整成圆形 用擀面杖擀成椭圆形 卷起 再擀成长舌形 卷起来 并排放入土司盒）
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整形好的面团
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烤箱35°发酵至9分满（全麦面粉很难发 所以发酵得很长时间 具体时间自己观察 我是发了三个半小时左右 😂 已经在考虑买鲜酵母了 ……没有烤箱发酵功能自己观察发到九分满）
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九分满
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盖上盖子 烤箱上下火预热200° 风炉 160°烤30分钟
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出炉 （这个烤了40分钟 😂😂😂）
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做三明治
小贴士
1 这是一个450克吐司的量
2 全麦粉我用的是新良黑全麦 高筋面粉是白燕
3 糖用的0卡赤藓糖醇
4 全麦不像普通高筋面粉在烤的时候会长高 所以一定要发到九分满
5 每个面粉吸收性不一样 我不喜欢湿哒哒的面团 所以牛奶和鸡蛋一共只加了180克 面团加入黄油后就不会那么干了 液体量需要你们自己慢慢调节
7我是用是烤箱的风炉功能 所以时间和温度要少一些 普通烤箱180°35-40分钟就可以了
8改进
1我觉得我的吐司还可以再发一发 奈何太晚了 现在是半夜 所以下次可以发满盒再烤
2要买鲜酵母！！！
3下次时间烤的改成30分钟🤣🤣🤣
2 全麦粉我用的是新良黑全麦 高筋面粉是白燕
3 糖用的0卡赤藓糖醇
4 全麦不像普通高筋面粉在烤的时候会长高 所以一定要发到九分满
5 每个面粉吸收性不一样 我不喜欢湿哒哒的面团 所以牛奶和鸡蛋一共只加了180克 面团加入黄油后就不会那么干了 液体量需要你们自己慢慢调节
7我是用是烤箱的风炉功能 所以时间和温度要少一些 普通烤箱180°35-40分钟就可以了
8改进
1我觉得我的吐司还可以再发一发 奈何太晚了 现在是半夜 所以下次可以发满盒再烤
2要买鲜酵母！！！
3下次时间烤的改成30分钟🤣🤣🤣
