新手鱼香茄子

Name: 新手鱼香茄子
Ingredients: 2个茄子; 适量肉沫; 1根小葱; 2-3瓣蒜; 2片姜; 2个（为了好看和有辣味）小米椒; 1勺豆瓣酱; 2勺生抽; 2-3勺（看你家醋酸不酸了）醋; 1勺蚝油; 半勺老抽（可要可不要）; 先准备一小碗凉白开; 1勺（实际只加了半勺）白糖

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减肥中的一只喵呜

有了豆瓣酱，一切菜都变得更加有滋味了🤣，第一次做就成功了的鱼香茄子🍆

用料

茄子	2个
肉沫	适量
小葱	1根
蒜	2-3瓣
姜	2片
小米椒	2个（为了好看和有辣味）
豆瓣酱	1勺
生抽	2勺
醋	2-3勺（看你家醋酸不酸了）
蚝油	1勺
老抽（可要可不要）	半勺
凉白开	先准备一小碗
白糖	1勺（实际只加了半勺）

新手鱼香茄子的做法

请先把需要切的配料准备好，葱姜蒜都切沫。🍆切条，小米椒（可要可不要）用✂️剪成辣椒圈，不然手触碰到会有强烈的灼烧感😭
茄子条先在油锅中煎炸一会，不喜欢太多油的盆友，这里有两种方法：
1.煎炸好之后放在吸油纸上控一会
2.茄子先用水煮一会，吸水之后到后面直接炒
我还是用第一种，炒到茄子变软，周围有焦黄色就ok了
茄子吸好油，重新起锅爆香葱姜蒜沫
加入肉沫一起翻炒到变色后，拨拉到一边，倒入1-2勺郫县豆瓣酱，炒出一点红油后和肉沫一起炒匀。
这个时候倒入准备好的茄子和料汁和适量的水，闷煮到茄子完全熟透入味，中途尝尝味道，我家的醋不酸，多加了一勺。根据个家情况来看喔
最后可以再撒点葱花点缀，自己吃也要有仪式感呀👻