夏天必吃【柠檬百香果凤爪】，连手指头都要嘬个遍！

Name: 夏天必吃【柠檬百香果凤爪】，连手指头都要嘬个遍！
Ingredients: 【无骨鸡爪】; 1kg鸡爪; 5片姜片; 2个葱结; 1小勺（可选）花椒; 1小勺（可选）米酒/料酒; 【柠檬百香果味】; 1小勺姜末; 1大勺蒜末; 3根香菜; 3-5个小米辣; 1/4个（可选）洋葱; 3个百香果; 1/2个柠檬/青柠; 5大勺酱油; 1大勺米醋; 1小勺（可选）鲜蔬粉; 1小勺细砂糖; 50ml矿泉水

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菜菜美食日记

百香果的香甜、柠檬的清酸、小米椒的辣，混合在一起，是属于夏天的绝妙组合。

今天我还会教你们一个给凤爪脱骨的小技巧~你们跟着我的方子做，保管好吃！

用料

【无骨鸡爪】
鸡爪	1kg
姜片	5片
葱结	2个
花椒	1小勺（可选）
米酒/料酒	1小勺（可选）
【柠檬百香果味】
姜末	1小勺
蒜末	1大勺
香菜	3根
小米辣	3-5个
洋葱	1/4个（可选）
百香果	3个
柠檬/青柠	1/2个
酱油	5大勺
米醋	1大勺
鲜蔬粉	1小勺（可选）
细砂糖	1小勺
矿泉水	50ml

夏天必吃【柠檬百香果凤爪】，连手指头都要嘬个遍！的做法

【凤爪脱骨】鸡爪剪去指甲，洗净后入锅，加清水没过鸡爪，下5片姜、2个葱结、1小勺花椒、1小勺米酒
大火煮沸后，撇去浮沫后转小火煮10-20分钟

· 10分钟比较硬，20分钟比较软
煮好的鸡爪泡入冰水中，冷藏20-30分钟，让肉质更弹牙，也更容易脱骨
取出冷藏好的鸡爪，用小刀在鸡爪背每个脚趾方向划开，一定要划到骨头，掰开鸡皮，将主干骨与其他脚趾骨分离
用厨房剪刀将脚趾骨剪断筋后掰开脱离
若觉得脱骨麻烦，可将鸡爪剪成小块，但腌渍时间需比无骨凤爪久2小时
【柠檬百香果凤爪】大碗里倒入5大勺酱油、1小勺米醋、1/2小勺鲜蔬粉、1小勺糖、3个百香果果肉、半个柠檬汁、50ml矿泉水、1小勺姜末、1大勺蒜末、小米辣、小米辣圈、去籽柠檬片拌匀

· 柠檬片里的籽要去干净，不然腌制后的鸡爪容易发苦
加入脱骨凤爪拌匀，冷藏2小时后即可食用，腌渍好的鸡爪建议1-2天内吃完