尖椒鸡
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苗家小厨房
徐州美食
尖椒鸡
尖椒鸡
用料
| 鸡 | 1只 |
| 干辣椒 | 15（不喜欢太辣的，可以少放） |
| 青尖椒 | 4个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 啤酒 | 1瓶（加水也可以） |
| 毛豆 | 100克（也可以不放，克数自己定） |
尖椒鸡的做法
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市场买来的鸡块，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开撇去浮沫，煮5分钟后清洗干净（鸡块尽量剁的小一些，炒起来方便入味，可以叫市场的师傅帮你剁，也可以自己剁）
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煮好的鸡肉清洗两遍，用厨放纸巾去除水份（盘子里放四张厨房纸巾，把洗好的鸡肉放在上面就可以，等炒的时候就没有太多的水了）
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尖椒切长条，蒜切成大颗颗，姜切沫，辣椒切圈，小葱切段
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锅中入油，油多一些，油热放入花椒爆香，放入鸡肉，小心一点别被油溅到，等鸡肉变色，微微发黄
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放入红辣椒，小葱，姜，蒜先放一半，炒出香味，放入老抽，生抽上色
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接着放入一瓶啤酒，加入盐，鸡精调味
我这里显示的啤酒已经炖一会了，放入一瓶啤酒就可以了
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煮到步骤6的水量，放入毛豆和另一半的蒜继续煮，离出锅前两分钟放入尖椒，尖椒断生就可以出锅了，尽量留一点汤，泡着吃
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嘎嘎好吃
正不正宗不重要
关键是好吃
小贴士
1️⃣ 尖椒一定不要放太早了，要不然就煮烂了，这样菜看 起来就不清爽了
2️⃣ 汤不要煮干了，稍微留点汤
3️⃣ 如果不放毛豆的话，汤煮的差不多，就可以放入尖椒，炒制断生出锅
2️⃣ 汤不要煮干了，稍微留点汤
3️⃣ 如果不放毛豆的话，汤煮的差不多，就可以放入尖椒，炒制断生出锅
