摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店
7.8
综合评分
258
人做过这道菜
丽丽在目yl
用料
| 🌟蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 咖啡液（放凉） | 70克 |
| 玉米油 | 68克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 🌟奶油夹心： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 咖啡粉 | 2克 |
| 焦糖酱 | 15克 |
摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法
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鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，
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加几滴柠檬汁，送去冷冻几分钟
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咖啡液放凉后，加玉米油搅拌均匀
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筛入低粉➕可可粉，用手抽划一字或者Z字拌匀
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加蛋黄拌匀备用
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取出蛋白打发到湿性弯钩状态
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
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取剩余的1/3蛋白翻拌均匀，倒回最后1/3蛋白霜中翻拌均匀
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倒入铺好油布的28*28烤箱，震一下烤盘，送入提前预热好的烤箱150度上下火中层，烤30分钟左右
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烤好取出蛋糕片，稍微晾凉后，倒扣到油纸上，美美哒毛巾面
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蛋糕片切成6条，淡奶油➕细砂糖➕咖啡粉➕焦糖酱打发后装入裱花袋，提前装好8齿曲奇花嘴
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一层蛋糕片每一层奶油，依次做好
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表面装饰奥利奥饼干，蓝莓
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冷藏后，入口即化，味道超赞👍
小贴士
烘烤温度和时间供参考，请根据自己烤箱的脾气调整
