蹄膀加入八角，花椒，生姜除血水。
除好血水取出用冷水冲洗干净改刀。
锅里加入少许油，关至最小火放入黄冰糖。
冰糖炒化，加入生姜，黄豆酱，酱油，老抽和黄豆酱。
放入适量的水，大火烧开。关至小伙闷一个半小时，到2个小时。中间最好用汤勺淋几次汤汁到蹄膀上使得蹄膀更加的入味。
时间差不多时收汁准备出锅。
把蹄膀放入铺满生菜的盘子里，撒上葱花，香菜，薄荷叶。哎呀，我好像撒太多了。可是小朋友等不及开饭了。
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