巧克力干酪粉软面包（夏日操作法）

通常我冰箱里会存储一份波兰种，每次用完后马上做新的存在冰箱冷藏。通常可以冷藏保存一周，如果发现水面分离，就是坏掉了，扔掉重新做。如图片中的样子是成熟的波兰种。加入波兰种会使面包更有风味，如果嫌麻烦可以省略这一步。

健康的波兰种的样子。

夏天制作面包揉面小窍门⚠️将面粉放入厨师机揉面盆里直接送入冷冻，待20分钟后取出，除椰子油和盐以为，加入所有主面团的材料及波兰种。低速揉15分钟，均匀混合后，面团温度不宜超过25度，如果发现面团不成形，软塌塌一片，说明温度过高，此时将面团连同盆盖上保鲜膜送入冷冻，待15分钟后取出继续揉面（不用担心面团会被冻成冰块）直到面团基本出5分膜，可以加入椰子油和盐，再高速揉面15分钟。30度室温发酵1小时，面团发到2倍大，完成一次发酵。

一次发酵后分割面团，揉成圆形，静置15分钟，然后造型成橄榄形，二次发酵1小时，面团发至1.5倍大。

烤箱160度上下火预热10分钟。撒干酪粉，割包，入烤箱160度上下火烤25分钟。根据自己烤箱相应调整时间即可。烤箱下层放一个铁盘里面放一些水，增加湿度。

干酪粉我用的这一款。

淡奶油用的这款。

巧克力粉用的这款。

面包很松软，巧克力香和乳酪混合，味道迷人！