杂伴鱼

配料切好 上面的爆锅用 下面的出锅时洒上

鱼收拾干净 想更入味就在深上划几刀 鱼小的话不划也可以 不容易碎 如果时间充足就先用料酒葱姜 腌一下鱼 着急就直接做吧 不怕麻烦就先把鱼煎一下 更香 肉质紧实 喜欢嫩的口感就不煎

烧油 放几粒花椒 葱姜蒜小米辣 酱 我这里用的香琪酱 豆瓣酱也好吃 就是有大豆瓣 口感偏甜  炒香

倒入清水 量大概放进鱼后齐平 放入所有调料 咸淡拿不准的少放盐 水开尝一下汤汁味道 放入鱼 小火炖 不要盖盖子 中途不要翻 拿个汤匙往没有没过的地方浇汤  直到汤汁浓稠 出锅 洒上香菜红绿椒

我用的电锅拔下来直接上桌 反正就我和老公两个人吃 来回盛盘太容易碎